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谭茂玲 赵钢 肖含磊 白雪 摘 要：杂粮种植、加工与销售一体化有助于提高农民收入，促进农村地区的经济发展。本文就杂粮加工技术的发展现状以及趋势做出分析。关键词：杂粮加工;现状;趋势中图分类号：F326.11 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2020）13-0146-021杂粮及其加工制品的种类杂粮泛指小宗粮豆作物，主要包括荞麦、糜子、燕麦、大麦、籽粒苋、薏苡、绿豆以及小豆等食用豆類作物[1]。杂粮在种植过程中，具有区域性强、生长周期短以及对土地和其他环境条件需求较低的特点，其作为旱作地区的主要作物，是当地农村地区和农民的主要经济来源。从机械化生产角度分析，杂粮种植的自动化和机械化水平远远不能满足国内和国际市场需求，与其它作物的种植生产效率还有一定的差距，这主要是由于种植区域和当地经济发展状况的限制。杂粮加工食品主要有以杂粮为原料的糕点类，例如杂粮类面包、饼干或面食;第二类为杂粮面粉，例如荞麦粉或荞麦面等;除此之外还有其它杂粮制成的熟食，例如杂粮粥、酱等[2]。2杂粮加工的特点随着人们饮食结构的改善，杂粮及其加工制品开始活跃在人们的餐桌上，已经逐渐变为了老百姓口……