xx县煤监局食堂管理制度　　

（通用版）　　

一、制定目的　　

为加强煤监局食堂的规范化管理，提高食堂服务能力和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。　　

二、职责分工　　

（一）食堂管理员　　

1.遵守财务制度，按要求监督用餐人员签字和做好收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算保账。　　

2.负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量。　　

3.督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全。　　

4.管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按时上报需添置的有关设备，确保食堂工作的顺利运作。　　

5.经常对食堂电器设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时采取相应措施。　　

6.对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定发放。　　

（二）食堂工作人员　　

1.炊事员：煤监局食堂炊事员面向社会公开、公平选定，实行劳务承包制，并签订劳务承包合同。炊事员负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配，确保物品在保质期内用完，不造成浪费。协助副手对碗筷的发放、收捡、清洗及厨房、餐厅的清洁卫生和规整。　　

2.副手：在食堂管理员的安排下，积极配合炊事员，负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁，做好菜品洗切、调料备用等烹饪前期工作，做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，桌椅凳摆放整齐