提高**县烤烟成熟度的有效途径浅析

**县烟草公司  于永靖

摘 要：面对消费者吸食口味和卷烟工业对原料要求的变化，烟叶成熟度越来越受到厂家的关注和重视。为此，烟叶的生产应关注烟叶成熟度的重要性，就烟叶的成熟度进行初探，着力从烟叶栽培措施、烟叶采收调制改善烟叶的田间鲜烟成熟度和调制后成熟度，以适应消费者的需求，确保当地烤烟生产持续、稳定、健康的发展，为卷烟工业的生产提供更多可用性强的优质烟叶。

关键词：烤烟  成熟度  途径

引言：随着吸烟与健康问题日益引起人们的重视及消费者吸烟对吃味和余味、刺激味提出了更高的要求，卷烟工业对烟叶原料的要求也随着发生了相应的变化。从20世纪60、70年代要求的黄、鲜、净烟叶转变到20世纪70年代以后要求叶色桔黄、成熟度好、组织结构疏松、烟碱适宜、油分多、叶片柔软、香味浓、吃味好的高质量烟叶，而成熟度与以上质量要求密切相关，在组织烟叶生产过程中必须通过提高栽培技术和烘烤技术，使烟叶达到充分的成熟，以期获得符合卷烟工业需求的高质量烟叶。为此，提高我县烟叶成熟度是今后我县烤烟产业健康、持续、稳定发展努力的方向。

1  烟叶成熟度概述

烟叶成熟度在烤烟上分为田间成熟度和调制后成熟程度，二者必须有机的结合，综合判断，才能达到理想的状态，也就是说只有田间成熟且调制正常的烟叶才是成熟的烟叶。

1·1  烟叶成熟过程：

烟草叶片是烟草植株的主要同化器官。烟叶长出后就具有光合功能，同时也具有呼吸功能。光合作用合成干物质，呼吸作用则消耗（分解）干物质，烟叶是干物质合成与分解的统一体。在烟叶旺盛生长时期，合成速度大于分解速度，因此是干物质的积累过程；在烟叶的衰老时期，分解速度大于合成，因此是干物质的消耗过程。就植物学角度而言，当叶内干物质积累达到最大值时，生理上达到成熟，这时称为生理成熟。生理成熟的烟叶内在干物质积累最多，但其化学成份并非最符合卷烟工业需求。因此，叶片在生理成熟以后再经过一段时期的生长，内含成分进一步分解，基本符合了工艺加工的要求，这时被称为工艺成熟。以上所述是烟叶田间成熟的简单过程。而调制后熟程度是田间采收的鲜烟叶，仍是一个活的生命体，其内部仍在进行着复杂的生理生化反应。在调制过程中，烟叶内含物质进一步分解，一些不利于吸食的成份逐渐分解、消失，而又形成一些有利于吸食的成份。当烟叶的调制过程终结时，形成了内在成份协调，有着良好吸食质量的干烟叶，这就是调制后熟的烟叶。

1·2   烟叶成熟度与质量的关系

烟叶的成熟度反映内在成分的变化程度，而内在成分又是烟叶质量的主要因素，所以，烟叶的成熟度与质量有着密切关系。

1·2·1  成熟度与烟叶的化学成分

不同成熟度烟叶化学成分及其协调状况差异很大，未熟叶总糖和还原糖含量均低，总氮和蛋白质含量较高，各种化学成分及其比例不协调，内在品质较差；生理成熟烟叶含糖量增高，总氮、蛋白质和烟碱含量中偏上，各项比值趋于协调；工艺成熟烟叶含糖量高，总氮及蛋白质在局熟基础上又有所减少，而且烟碱含量达最大值，各种比值协调适宜，过熟烟叶因养分进一步消耗，内在品质有所下降。

1·2·2  成熟度与烟叶外观质量

在同等条件下，不同的烟叶颜色、烟叶身份、烟叶叶片结构、烟叶油分成熟度不同。一般情况下，随着成熟度的增加（欠熟→尚熟→成熟→完熟），烟叶的颜色逐渐加深，烟叶身份趋向中等、叶片结构趋向疏松，油分由少→稍有→多→稍有。为此，烤烟烟叶呈桔黄色、身份中等、叶片结构疏松、油分多、色度浓的烟叶最适合消费者的口味，最受卷烟工业的欢迎。

1·2·3  成熟度与烟叶物理特性

不同成熟度烟叶的物理性状不同。烟叶的耐破度、延伸力和拉力三项性能与烟叶及其制品的质量关系密切，在同等含水率条件下，这三项性能越大，意味着烟叶在打包、搬运、抽梗、切丝、卷制等工序损耗越小，质量越有保障。烟叶的耐破度、拉力和延伸率以成熟叶最好，欠熟叶最差。填充性以成熟叶为最强，欠熟叶最差，单位面积重量随成熟度的提高而减少，但变化很平缓。

1·2·4  成熟度与吸食质量

由于不同成熟度烟叶化学成分及其比值的差异，影响到烟叶的吸食质量，特别是烟叶的香吃味，一般随成熟度的提高，烟叶吸食质量明显改善，香气质逐渐变好，香气量增大，吃味变醇和，杂气、刺激性减小，劲头趋于适中，当烟叶成熟时吸食质量最佳。

综上所述，不同成熟度烟叶外观质量、化学成分、吸食质量、物理特性等方面存在很大差异，以成熟叶的总体质量最佳，完熟叶次之，尚熟叶再次之，欠熟叶最差。因此，烤烟生产必须生产出成熟的烟叶，才能适应市场的需求，树立**优质烟叶的形象的品牌，保障烤烟产业健康、稳定的发展。

2、**烤烟成熟度的现状和提高成熟度制约的因素

2·1  **烤烟成熟度的现状

目前，**烤烟成熟度的现状和全国有相同的规律，即：下部烟叶存在过熟现象，中部叶存在尚熟采表抢烤现象，上部烟叶存在欠熟采青现象。

2006年中部桔色、柠檬色收购情况表

等级

组别

一

二

三

四

中桔

0.44%

4.30%

10.40%

9.82%

中柠

4.89%

6.26%

10.4