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韩秀梅,吴亚维,冯建文,宋莎,杨华,李顺雨(1贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州贵阳550006;2威宁县现代高效农业产业示范园区管理委员会,贵州毕节553100;3威宁县特色经果林产业发展中心,贵州毕节553100)0 引言【研究意义】贵州高海拔区属于我国南方苹果优生区,低纬度、高海拔,日照充足,温度年较差小,夏季气候冷凉,果实成熟期昼夜温差大,果实品质和风味佳。香气是评价果实风味品质的重要指标(Kulkarni et al.,2012),不同苹果品种间香气成分种类和含量均存在差异,香气成分可作为苹果品种选育的评价指标之一,选择香味浓郁的品种作为亲本是改善果实香气形成的主要途径(王怡玢等,2018;刘俊灵等,2019)。因此,开展西南高海拔区域苹果香气成分和相对含量特征研究,可为该区域品种评价、品质调控和培育特殊香气的苹果种质提供依据。【前人研究进展】水果中挥发性成分的种类和含量是评价果实风味品质的重要指标,能客观反映不同水果的风味特点,酯类、醇类和醛类是苹果中主要的香气成分(王怡玢等,2018)。根据消费者对不同化学结构香气成分的感官效果,水果香气可分为果香型、甜香型、青香型、辛……
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