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余咏诗，刘 辉,2, （1.佛山科学技术学院食品科学与工程学院，广东佛山 528225；2.佛山科学技术学院医学院，广东佛山 528000）几个世纪以来，乳酸杆菌作为一种能发酵食物的益生菌，已成为开发食品配方和益生菌产品最常用的微生物之一。随着对乳酸杆菌研究的不断深入，乳酸杆菌的生理机制和生物特性被广泛开发与利用。通过对乳酸杆菌的基因进行修饰，从而开发出具有更优良性质的可用于食品、药物生产的新型乳酸杆菌，是目前研究的热点之一。因此，高效的基因修饰技术是必不可缺的工具。近年来，CRISPR-Cas9技术以效率高、简便、成本低等特点在农业、医疗药物等领域中大放异彩。但美中不足的是，该技术的效率、精确性还有待提高，同时消费者和工业界对转基因产物的安全性也持有怀疑的态度，因此经过基因修饰的产物会受到严格的监管。但从科学的角度来看，基因编辑的转基因乳酸杆菌是很有潜力的，且国内外也已经允许了一部分应用CRISPR-Cas9技术编辑植物的使用。因此，利用CRISPR-Cas9技术对乳酸杆菌进行改造是一个值得关注的研究方向。目前，CRISPR-Cas9技术在乳酸杆菌中的应用较少。现有研究主要集中在对乳……