摘要：本文综述了乳酸的生产方法及其应用，并就国内外乳酸的生产和消费情况作相应介绍。

关键词：乳酸；合成；发酵；应用

作者简介：黄光斗（1945-），男，湖北武汉人，教授，硕士生导师，研究方向：新型催化剂；李柯（1976-），女，河南驻马店人，硕士研究生，研究方向：新型催化与绿色化学工艺。

乳酸（lactic acid），化学名2 - 羟基丙酸（2-hydroxy propanoic acid），广泛应用于化学工业，如：应用于食品、日用品、制药、皮革、油漆、烟草及纺织印染业等领域[1]，近年来尤其表现在聚乳酸可降解材料及医用生物材料的应用。

1  乳酸的生产方法

1.1发酵法

    发酵法的主要途径是糖在乳酸菌作用下，调节ph值5左右，保持大约50ºc发酵三到五天得粗乳酸。其流程如下图：

    发酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉质原料，也有文献报道以苜蓿[2] 、纤维素[3]等作原料，近年有研究提出厨房垃圾及鱼体废料循环利用生产乳酸的。乳酸发酵阶段能够产酸的乳酸菌很多，但产酸质量较高的却不多，主要是根霉菌和乳酸杆菌等菌系。不同菌系其发酵途径不同，可分同型发酵和异型发酵，实际由于存在微生物其它生理活动，可能不是单纯某一种发酵途径。

1.1.1 同型发酵

微生物通过emp代谢途径发酵，乳酸是代谢的唯一产物，l mol葡萄糖转化生成2 mol乳酸，理论转换率为100% ，实际上转化率在8o% 以上者即视为同型发酵。总反应式为：

    c6h12o6 + 2adp + 2pi --→ 2ch3ch(oh)cooh + 2atp

1.1.2 异型发酵

微生物经由bifidus途径和pk途径生成等物质的量的乳酸、co2和乙醇。葡萄糖的理论转化率只有5o%，总反应式为：

c6h12o6 + adp + pi  ---→ch3ch(oh)cooh + ch3ch2oh + co2+ atp

1.2 合成法

合成方法制备乳酸有乳腈法、丙稀腈法、丙酸法、丙稀法等，用于工