摘  要：用保持吸收与蒸发平衡和母液多糖膏特殊对流规律的基础知识，论述在煮糖膏怎么样才能连续进料。 关健词：连续进料; 条件; 间歇进料; 分段煮水; 煮糖; 甘蔗糖厂   1 是哪些主要原因使甲膏能连续进料煮上? 甲膏纯度高、吸收快，只要煮上操作控制得比较好，无需中间煮水，就能连续进料煮满。几乎没人对这一结论不认同。如果我们全面分析一下甲膏的煮糖操作控制条件，就会发现，这是一个把事物个别现象当作事物本质来认识的错误。   1．1   甲膏虽然是纯度最高、吸收最快的煮制品，但所进糖浆的浓度一般为55～60°bx,当糖浆纯度为84ap以上时,进料浓度为60～65°bx。同时，煮甲膏所用的加热蒸汽压力﹟1效为0.02～0.06mpa（表压，以下略）,﹟2效为0～0.02mpa。那么，当煮上甲膏中低容积进汽压力为0～0.02mpa，中高容积进汽压力为0.02～0.04mpa，对于已经收少母液的爽手甲膏来讲，只要保持母液浓度和糖膏浓度适中不变稀，在进料煮上中，就能让糖膏始终保持爽手状态，而不会发生母液多对流吸收不良问题。对于问题不太严重的母液多甲膏来讲，在进料煮上中，做到合理的母液偏浓控制，就会逐步收少糖膏的母液，最后把糖膏煮爽手。         如果仅是进汽压力按照以上的规范，但进料浓度比以上规范高5～7°bx，或仅是进料浓度按照以上的规范，但进汽压力比以上规范高0.02～0.04 mpa，就算进料前糖膏很爽手，轻者也会在保持母液和糖膏浓度不变的进料煮上中,越煮上母液越多。重者即使在进料煮上中,让糖膏和母液越煮越浓,也必然会发生越进料煮上母液越多的问题。当然就更不可能用母液合理偏浓控制的进料煮上方法，去逐步收少糖膏的母液。        由此可见，用合理的进汽压力、合理的进料浓度、合理的进料速度，让进料煮上中的糖膏，始终保持爽手和对流吸收良好，才是甲膏用连续进料方法来进料煮上得以实现的主要原因。母液多糖膏特殊对流规律发现后的专门试煮证明：只要满足了这个前提，不但任何煮制品都可以用连续进料方法去煮，而且煮得既快又好，还更好煮。   1.2            以上甲膏这煮法，一直把它叫做连续进料、逐步浓上煮法，是不够准确的。因为它的母液始终是适中的，如果操作控制到家，母液还略有偏稀。是因为越煮上母液越少，才使糖膏越煮越浓。故应叫做连续进料、逐步收紧浓上煮法，才是准确无误的。   2        间歇进料、分段煮水煮法到底错在哪里？   2.1    本来很爽手的进料煮上糖膏,虽可以停下进料来给它煮水,却不可以再收少它的母液。尤其是丙膏。否则，糖膏会在尚未煮够