张建丽， 孟春花， 桂红兵， 石祖梁， 曹少先， 张 俊， 贾成立， 钱 勇

(1.江苏省农业科学院畜牧研究所，江苏南京 210014； 2.农业农村部种养结合重点实验室，江苏南京 210014；3.农业农村部农业生态与资源保护总站，北京 100125； 4.山东省单县畜牧服务中心，山东单县 274300)

油菜是我国第一大油料作物，2018年种植面积约 710 万hm，产生油菜秸秆约 3 807 万t，这些秸秆被饲料化利用仅占2%，大部分被随意废弃或焚烧，不仅造成资源浪费，还污染环境。油菜秸秆含有牛羊所需的营养物质，是很好的粗饲料来源，可部分替代常规粗饲料，但它们又存在天然的异味，影响适口性，而使采食量和消化率偏低。对秸秆采用氨化处理，秸秆变得柔软易咀嚼，具有糊香味、消化率和蛋白质含量增加，采食量提高20%～40%，提升营养价值和经济效益，同时由于加工简单、成本较低，既减少了秸秆废弃对环境的破坏，又节省了能量饲料和蛋白质饲料，秸秆氨化已成为我国大力推广应用的实用技术之一。孟春花等采用15%碳酸氢铵处理油菜秸秆显著提高瘤胃降解率，吕贞龙等、依甫拉音·玉素甫分别添加5%尿素处理小麦秸秆和玉米秸秆，均获得了较好的效果。本试验通过体外产气法模拟瘤胃发酵，评价经15%碳酸氢铵氨化和5%尿素氨化油菜秸秆的营养价值，比较体外发酵效果，提高油菜秸秆的适口性、营养品质和瘤胃干物质消化率，为油菜秸秆的饲料化利用提供依据。

本试验所用风干油菜秸秆，采自江苏省油菜种植区南通市海门区常乐镇；体外消化所用瘤胃液，采自江苏省农业科学院动物实验基地3只装有永久性瘤胃瘘管的2周岁湖羊母羊。该动物采用单独圈舍饲养，每天饲喂2次，自由饮水，其日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)

1.2.1 氨化处理及采样 本研究于2018年6月在南通海门江苏绿羊谷养殖科技发展有限公司进行，试验组分别采用15%碳酸氢铵(含氮量2.66%)和5%尿素(含氮量2.33%)氨化油菜秸秆，对照组是风干油菜秸秆。参照钟声等的方法，将风干的油菜秸秆铡碎，分别制作，15%碳铵氨化组(以下简称碳铵组)：每100 kg风干秸秆添加70 kg 15% 碳酸氢铵溶液，充分搅拌均匀、堆垛、踏实、密封。5%尿素氨化组(以下简称尿素组)：每100 kg风干秸秆添加70 kg 5% 尿素溶液，充分搅拌均匀、堆垛、踏实、密封。30 d后，开封评价感官品质、取样、烘干粉碎，以备后续测定。

1.2.2 体外产气试验 采用文献[11]的方法配制人工瘤胃缓冲液，喂食后2 h内从装有永久性瘘管的湖羊瘤胃中吸取瘤胃液，迅速装入预热至39 ℃保温瓶中，混合均匀后采用4层纱布过滤，按照瘤胃液与人工瘤胃缓冲液体积比1 ∶2的比例混合，搅拌均匀，同时持续通入co直至溶液变为无色。

称取0.4 g烘干样，放入已知质量的ankomf57纤维袋中，封口，将纤维袋放入125 ml产气瓶中，空白瓶中仅放入已知质量无样品纤维袋，首先向瓶中通入co排尽空气，然后加入40 ml人工瘤胃液，同时持续通入co，迅速塞上橡胶塞，盖上铝盖，并用压盖钳将铝盖压紧，置于39 ℃培养箱中，每4 h晃动1次，分别于24、48 h取出产气瓶，立即放入冷水中，终止发酵，采用注射器测量产气量，开盖取出纤维袋，采用清水洗净，烘干、称质量，用于测定dm、ndf、adf、cp降解率；另外将产气瓶中发酵液倒入离心管中，测定ph值，离心后取上清，用于测定nh-n。

各数据计算公式：

降解率=[放入发酵瓶前底物质量(g)-终止发酵后残留物质量(g)]/放入发酵瓶前底物质量(g)×100%；

产气量(ml)=该时间段内瓶中气体量(ml)-对应时间段内空白瓶产气量(ml)。

1.2.3 测定指标与方法 dm、cp、ash含量测定方法参照张丽英主编的《饲料分析及饲料质量检测技术》，中性洗涤纤维(ndf)、酸性洗涤纤维(adf)、粗纤维(cf)含量测定采用范氏洗涤纤维分析法测定。ph值采用梅特勒-托利多fe20型酸度计测定，氨态氮(nh-n)采用苯酚-次氯酸钠比色法测定。

1.2.4 数据处理与分析 试验数据采用spss 19.0软件进行单因素方差分析(one-way anova)，试验结果以“平均值±标准误”表示。

氨化30 d后开袋，依据氨化秸秆质量评定标准，对各处理组油菜秸秆的色泽、气味、质地和温度等感官指标进行评定。

由表2可知，采用15%碳铵氨化和5%尿素氨化后的油菜秸秆均达到较好氨化效果，依据刘向阳的氨化秸秆感官质量评定标准，评为“氨化好”。

表2 不同铵源氨化处理对油菜秸秆感官指标变化的影响

由表3可知，氨化组油菜秸秆的cp含量极显著高于对照(