尹红吉，赵伟臣，郝健中，慈 洋，李文立

（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109）

脱氢乙酸钠（sodium dehydroacetate，dha-s）抗菌谱广，具有安全、高效、抗菌能力强等优点，对易引起腐败的酵母菌、霉菌、腐败菌等具有良好的抑制效果，被广泛用于食品、化妆品、医药产品等领域。dha-s 对畜禽配合饲料也具有较好的防腐效果，已在猪、肉鸡等配合饲料中广泛应用。但也有研究表明，高剂量dha-s 会影响断奶仔猪和aa 肉鸡的生长性能等其他指标。dha-s 是我国规定的一种限量使用食品添加剂，目前国内关于dha-s 在水貂饲粮中应用的报道较少，因此有必要进一步研究不同水平dha-s对育成期水貂生长性能及其他指标的影响。丙酸钙作为一种利用较广泛的防腐剂，其抑菌谱最广，对大部分真菌和少部分细菌都有较好的控制作用。但作用环境会对其防腐效果产生影响，ph 在5.0 以下对霉菌的抑制作用最佳，而ph 在5.5 以上时抑菌能力明显降低。dha-s 作用效果基本不受酸碱度的影响，在酸碱或碱性条件下均有效，酸性条件下效果更好。国内关于dha-s 在水貂饲粮应用的研究较少。本试验以丙酸钙为对照，旨在研究在水貂基础饲粮中添加不同水平dha-s 对育成期水貂生长性能、脏器指数、营养物质表观消化率的影响，探究dha-s 在水貂饲粮中的适宜添加量并对其作用机制进行探讨，为dha-s 作为水貂饲料添加剂的科学应用提供理论依据。

1.1 试验材料 dha-s 的纯度99.0%（广州市安心生物制品有限公司）。丙酸钙的纯度≥99%（天津市光复精细化研究所）。

1.2 试验设计及试验日粮 选取60 日龄、体重接近的育成期短毛黑水貂120 只（公母各半），随机分为6 组，每组公、母各10 个重复，单笼饲养。空白组与试验组分别添加0、250、500、750、1 000 mg/kg dha-s，对照组添加2 000 mg/kg 丙酸钙。饲养试验于青岛市即墨区某水貂养殖场进行，预试期1 周，试验期10 周。试验饲粮主要以鱼排、鸡肠、鸡蛋、鸡肝、鸡头、鸡油、大豆油、花生饼、膨化玉米、水等原料组成。基础饲粮组成及营养成分见表1。

表1 基础饲粮组成及营养成分（干物质基础)

1.3 饲养管理 试验前对棚舍与笼舍进行全面彻底消毒和对仔貂进行免疫接种，饲养试验过程中早晚各饲喂1 次，自由饮水。

1.4 生长性能指标测定 试验期间每天记录给料量和剩料量，分别统计公、母貂的平均日采食量。每2 周早晨空腹称重1 次，分别统计公、母貂的平均日增重，并计算耗料增重比。

1.5 营养物质表观消化率测定 饲养试验结束前3 d，每组挑选接近平均体重的公、母貂各6 只，进行为期3 d的消化试验。采用全收粪法收集粪便，10%硫酸溶液固氮，混匀后105℃烘箱烘干，自然状态回潮，粉碎、制样待测。测定基础饲粮和粪样中的干物质、粗蛋白质、脂肪、钙、磷及氨基酸表观消化率。干物质参照《饲料中水分的测定》（gb/t 6435-2014）测定；粗蛋白质参照《饲料中粗蛋白的测定》（gb/t 6432-2018）的凯氏定氮法测定；粗脂肪参照《饲料中粗脂肪的测定》（gb/t 6433-2006）测定；钙参照《饲料中钙的测定》（gb/t 6436-2018）测定；磷参照《饲料中总磷的测定》（gb/t 6437-2018）测定；氨基酸参照《饲料中氨基酸的测定》（gb/t 18246-2019）测定。

1.6 体长、皮长及脏器指数 饲养试验结束后，每组挑选接近平均体重的公、母貂各6 只处死，测得鼻尖到尾根的长度为体长，取皮后鼻尖到尾根长度为皮长。屠宰后取出心、肝和脾，用滤纸吸干脏器表面的血液后进行称重记录，计算脏器指数。

1.7 统计分析 用spss 17.0 软件中的单因素方差分析（one-way anova）程序进行方差分析，采用duncan's法进行多重比较，并对不同dha-s 添加量组进行线性和二次分析。＜0.05 为差异显著。

2.1 dha-s 对育成期水貂生长性能的影响 由表2 可知，随着dha-s 添加量增多，公貂平均日增重和平均日采食量呈线性变化（＜0.05），0、250 mg/kg dha-s组和丙酸钙组平均日增重高于1 000 mg/kg dha-s 组（＜0.05）；0、250 mg/kg dha-s 组平均日采食量高于500、1 000 mg/kg dha-s 组（＜0.05），250 mg/kg dha-s组高于750 mg/kg dha-s 组；随着dha-s 添加量增多，公貂体长和皮长呈线性变化（＜0.05），0、250 mg/kg dha-s 组和丙酸钙组体长高于1 000 mg/kg dha-s 组（＜0.05），丙酸钙组高于750 mg/kg dha-s 组（＜0.05）；0 mg/kg 组皮长高于500、1 000 mg/kg dha-s 组（＜0.05），250 mg/kg dha-s 组和丙酸钙组高于1 000 mg/kg dha-s 组（＜0.05）。

表2 dha-s 对育成期水貂生长性能的影响

2.2 dha-s 对育成期水貂脏器指数的影响 由表3 可知，母貂心脏指数随dha-s 添加量增多呈线性降低（＜0.05）。母、公貂其他脏器指数各组间差异不显著。

表3 dha-s 对育成期水貂脏器指数的影响 %

2.3 dha-s 对育成期水貂营养物质表观消化率的影响由表4 可知，母、公貂各组间钙、磷、粗蛋白质、粗脂肪、干物质表观消化率差异均不显著。

表4 dha-s 对育成期水貂营养物质表观消化率的影响 %

2.4 dha-s 对育成期水貂氨基酸消化率的影响 由表5可知，随着dha-s 添加量的增多，母貂的蛋氨酸表观消化率呈线性降低（＜0.05），母、公貂其他氨基酸表观消化率各组之间差异不显著。

表5 dha-s 对育成期水貂氨基酸表观消化率的影响

3.1 dha-s 对育成期水貂生长性能的影响 dha-s 能够延长水貂鲜饲料保鲜期，防腐效果与添加量呈正比关系。dha-s 已应用于食品防腐，最终在人体中降解为乙酸，对人体无毒副作用。dha-s 在鸡、猪组织中的残留消除速度相对较快，组织残留量分别低于0.7、1.2 mg/kg，对动物体基本无害。但也有研究发现，仔猪饲粮中添加0.2% dha-s 时，仔猪体重与抗氧化能力显著下降，aa 肉鸡基础饲粮中添加2 000 mg/kg dha-s 时，aa 肉鸡的生长性能显著下降且肾脏代谢异常。本试验结果表明，随着水貂饲粮中dha-s 含量的升高，公貂平均日增重和平均日采食量等指标呈线性降低。屈长波试验表明，当dha-s 在断奶仔猪饲粮中添加量超过1 000 mg/kg 时会显著降低仔猪生长性能。本试验结果与以上结果相似，推测原因是可能是高剂量的dha-s 对消化系统黏膜具有毒性作用，破坏黏膜完整性并影响消化功能，抑制体内酶活性，从而抑制了消化系统功能，导致水貂生长性能降低。同时，dha-s 会影响细胞组分，改变细胞膜通透性，引起线粒体损伤。李柯汝等研究表明，当dha-s 的添加量为250 mg/kg 时可延长夏季水貂鲜配合饲料保鲜时间且效果最好。结合本试验结果，dha-s 在水貂饲粮中适宜添加量应为250 mg/kg。

3.2 dha-s 对育成期水貂脏器指数的影响 脏器指数是试验动物重要的生物学特性指标之一，其相对大小在一定程度上可说明其功能的强弱，也是描述动物机体正常发育和健康状况的重要指标。孙得发等研究证明，不同剂量的dha-s 会使aa 肉鸡器官指数出现下降趋势。本试验结果也表明，母貂心脏指数随着dha-s 添加量增加呈线性降低。推测可能是因为高剂量dha-s给水貂脏器造成了负担，dha-s 主要在兔肝脏中进行代谢，且100～200 mg/kg dha-s 会导致家兔肝脏、脾脏、肾脏等出现明显出血现象。由此可见，水貂饲粮中dha-s 含量过高，会对水貂脏器产生负面影响。

3.3 dha-s 对育成期水貂营养物质表观消化率的影响水貂属于小型食肉动物，消化系统发育较晚，消化能力较弱。水貂营养物质消化率的高低会直接影响水貂正常代谢。有研究表明，dha-s 是通过干扰细胞内的ph和多种酶的活性达到抑菌效果。但dha-s 是否会对动物体内与消化有关的酶产生影响还有待研究。本试验结果表明，不同水平dha-s 未对水貂营养物质表观消化率产生显著影响。可能是因为dha-s 在水貂饲粮中添加量不超过1 000 mg/kg 时对水貂营养物质消化能力影响较小，因此未对水貂营养物质表观消化率产生影响。

3.4 dha-s 对育成期水貂氨基酸表观消化率的影响 氨基酸代谢在动物体内分为2 个方面：一是合成动物体内所需蛋白质、多肽及其他含氮化合物；二是通过脱羧、转氨作用分解成-酮酸、胺类及二氧化碳。dha-s 作为一种防腐保鲜剂，能够对酵母菌、细菌、霉菌等多种微生物具有抑制作用。有学者指出，高剂量的dha-s会降低aa 肉鸡的生长性能并影响其代谢能力。本试验结果表明，不同水平dha-s 未对水貂氨基酸消化率产生显著影响。这与以上结果不相符，推测原因可能是dha-s 对水貂氨基酸代谢影响较小，也可能是消化试验在后期进行，此时水貂已经适应dha-s 剂量，所以并未对水貂氨基酸消化率产生影响。

在本试验条件下，较高剂量dha-s 会影响育成期公貂的生长性能和育成期母貂心脏指数，但是低剂量dha-s 不会影响育成期水貂的生长性能等各项指标。为使dha-s 在水貂饲粮中达到较好保鲜效果并且不会影响育成期水貂生长性能等各项指标，dha-s 在育成期水貂饲粮中的推荐用量为250 mg/kg。