鹅肉好比天鹅肉——美国权威机构研究表明：二者基因基本相同　　

     我国民间就有“闻到天鹅香，神仙想断肠”、“癞蛤蟆想吃天鹅肉”等说法，来形容天鹅肉的珍贵，天鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，鲜嫩味美，营养丰富。尤其是鹅肥肝味道独特，营养丰富；天鹅肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌等微量元素和多种氨基酸；天鹅油富含不饱和脂肪酸，卵磷脂，脱氧核糖核酸等多种营养物资。营养师分析说明，天鹅肉营养十分丰富，是理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的绿色食品；天鹅肉不但营养价值高，而且肉质脆嫩，不腻不燥，口感细腻，醇香味美，野味浓郁，烹制后香气扑鼻，鲜香持久，气味浓郁芬芳，回味绵长，是名副其实的“肉中之王”。因此民间亦有“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”的说法。目前一对天鹅价值1.5万元。国内存栏不足万只。